• 用个例来抹黑个国家,有你这么无耻的吗?西方银行倒闭案少了吗? 2019-11-15
  • 国际锐评:反制更快更强更准!中国坚决打赢对美贸易自卫反击战! 2019-11-11
  • 中共中央组织部“12380”举报网站 2019-11-11
  • 中国共产党第十九次全国代表大会 2019-11-06
  • 【人事】中共临汾市委组织部公示3名拟任职干部 2019-11-04
  • 地方领导留言板 2019-11-04
  • “中国梦·劳动美”——2018年庆祝“五一”国际劳动节心连心特别节目在京录制 2019-11-02
  • 中医排毒养生八法都有哪些? 2019-10-26
  • “手机党报进家庭”启动暨96166客户分端上线仪式 2019-10-22
  • 仙桃无桃?“桃树大王”扎根田野成就“仙桃” 2019-10-22
  • 说的有道理 。说明我们的教育方向确实是有问题,毛主席当年对教育领域的有关指示是正确的。 2019-10-21
  • 商务部:中国吸收外资形势稳中向好 2019-10-14
  • 具奋垄断因素的市场经济是变种的市场经济,这种市场经济不可能实现资源合理配置,只会造成畸形发展,导致社会经济的恶性病变。房地产市场现状是最好例证。 2019-10-08
  • 消费电子敲开国人消费升级的新大门 2019-10-06
  • LADY咔咔(38)你的7座车尴尬癌有救了 2019-09-24
  •  
    |
    |
    |
    |
    |
    您当前的位置:本地通首页 > 本地小吃 > 洋芋粉饼

    洋芋粉饼

    关键词:洋芋粉饼     我要发布新的信息
       在南山老家,洋芋粉饼既是一种老少咸宜、人见人爱的美味佳肴,也是家乡人用来招待客人的拿手吃食。圆溜溜、油滋滋、香喷喷的洋芋粉饼,吃进嘴里肉肉乎乎、筋筋道道的,既有嚼头,又不沾牙,如同吃着红烧猪肉,却一点也不油腻。
        老家地处高寒山区,不但盛产洋芋,而且洋芋的品质极好,由于昼夜温差大,所产的洋芋干面、粉多。每年夏末秋初,洋芋的藤蔓开始变黄萎缩,便到了洋芋的收获期。挖回家的洋芋,一部分当作商品出售,一部分窖藏起来,留作冬天和开春慢慢食用,剩下的磨碎洗粉,就有了白亮细滑的洋芋淀粉。
        初冬时节,晴朗的天气里,家家户户都忙乎着洗洋芋粉?!氨砦炊?,粮草先行”,准备工作是必不可少的,只见家家户户的大场上摆满了盆罐、瓦缸、水桶之类的器皿,缸和桶面上放着竹篮子,篮子里铺着细纱布做的包袱。准备停当后,将从窖里掏出的洋芋逐个儿淘洗干净,倒进榨碾洋芋的机子里捣成糊状,舀到包袱里,加清水沥渣过滤。待沉淀一个晚上,慢慢倒掉缸里面的水,缸底就会呈现出一层白亮亮的洋芋粉,把几口缸里的粉合并到一口缸里,再用清水漂上一半天,去掉粉里面的杂质,洋芋粉就会更加白嫩细腻,在阳光下晒干,即成了做洋芋粉饼的食料。
        洋芋粉饼的制作并不复杂。先将锅烧热,倒上少许香油,烧到快要冒出微烟的时候,再像冲泡奶粉那样将洋芋粉用冷水和成稀浆,倒进锅里,用锅铲抹圆抹匀,定型后,用锅铲翻身……如此反复,不一会儿,洋芋粉饼就摊成了。出锅的洋芋粉饼,放在案板上冷却后,切成一寸见方的小方块,倒进用猪油、葱末、辣椒粉、酱油、味精调和在一起做作料的锅里翻炒,一袋烟功夫,一盘油光光、肉乎乎、香喷喷的炒洋芋粉饼就做好了。吃到嘴里,口感柔嫩,肥而不腻,香辣无比,令人回味无穷。也有将洋芋粉饼和腊肉放到一起炒的,那就更上了一个档次,唤作“粉饼炒腊肉”,吃到嘴里,那才叫香呢!
        小时候家里穷,吃饱肚子都成问题,更不要说吃肉了。为了给我们解馋,母亲时常做一盆洋芋粉饼给我们吃。记得有一次,又饿又馋的我没等母亲从锅里将粉饼盛出来,就急着用筷子夹起一块放进嘴里,滚烫的粉饼烧得牙齿不敢去碰,吐出来又可惜,就急乎乎囫囵吞进肚里,烫得喉咙起了燎焦泡,很长一段时间,遇到吃饭喝水,喉咙就火烧似地痛,弄得母亲又气又心疼。现在回想起当时的情景来,不觉暗自好笑。
        如今,随着人们生活水平的不断提高,想要吃洋芋粉饼,简单多了。不用烟熏火燎,电饼铛几乎家家都有,一两分钟就可摊出一个来?;蛘哐迮笥?,去农家乐走一趟,既观赏了风景、放松了心情,又可以大饱口福。
    赞助商提供的广告
    纠错信息:( 已有 0 人发表纠错信息 )
    纠错信息:
    感谢您的参与,让大家更准确的了解丹凤!
    用户名 密码 不支持匿名评论
    标题:
    验证码: (看不清?点击图片刷新)
    电话:010-61744588 传真:商务合作QQ45177403 邮箱:union#ccoo.cn
    地址:昌平区北七家宏福11号院创意空间 邮编:102209
    Copyright © 2004-2019 地方门户版权所有  技术支持:城市中国
    京ICP备09021873号 电信与信息服务业务经营许可证090779号 电信业务审批[2009]字第548号函
  • 用个例来抹黑个国家,有你这么无耻的吗?西方银行倒闭案少了吗? 2019-11-15
  • 国际锐评:反制更快更强更准!中国坚决打赢对美贸易自卫反击战! 2019-11-11
  • 中共中央组织部“12380”举报网站 2019-11-11
  • 中国共产党第十九次全国代表大会 2019-11-06
  • 【人事】中共临汾市委组织部公示3名拟任职干部 2019-11-04
  • 地方领导留言板 2019-11-04
  • “中国梦·劳动美”——2018年庆祝“五一”国际劳动节心连心特别节目在京录制 2019-11-02
  • 中医排毒养生八法都有哪些? 2019-10-26
  • “手机党报进家庭”启动暨96166客户分端上线仪式 2019-10-22
  • 仙桃无桃?“桃树大王”扎根田野成就“仙桃” 2019-10-22
  • 说的有道理 。说明我们的教育方向确实是有问题,毛主席当年对教育领域的有关指示是正确的。 2019-10-21
  • 商务部:中国吸收外资形势稳中向好 2019-10-14
  • 具奋垄断因素的市场经济是变种的市场经济,这种市场经济不可能实现资源合理配置,只会造成畸形发展,导致社会经济的恶性病变。房地产市场现状是最好例证。 2019-10-08
  • 消费电子敲开国人消费升级的新大门 2019-10-06
  • LADY咔咔(38)你的7座车尴尬癌有救了 2019-09-24
  • 720lu牛牛视频 加上微信对方说高频彩 湖南快乐十分中奖规则奖金 极速赛车龙虎 重庆时时彩2期必中计划 q宠大乐斗牛牛 足球如何摆小腿射门 篮网球即时比分 巴厘岛娱乐 每天3元救济金斗地主 斗牛的运气研究 七星彩预测走势图 牛牛同牛怎么比大小 金鹰北京赛车计划书官网 手机十三水